Recetas Peruanas

Continuamos facilitando recetas de los deliciosos postres peruanos, el día de hoy el postre es la clásica mazamorra morada. 

Es muy sencillo. ¡Toma nota!

Ingredientes:

• 1/2 kilogramo de maíz morado
• 5 litros de agua
• Cáscara de una piña
• 1 1/2 taza de azúcar
• 190g de chuño
• 1 limón
• Canela entera (3 ramas)
• Canela en polvo
  

Opcional: Trozos de piña, guindones, pasas.

Pasos:

1. Preparamos la chicha morada:
   - En una olla hervir el agua, luego añadir el maíz morado, la cáscara de piña, el clavo de olor, la canela y hervir a fuego lento hasta que el maíz se abra. (aprox. 45min)
   - Colar y vaciar la chicha en un recipiente, endulzar y echar el jugo del limón.
   
   
2. Reservamos 3 litros de chicha morada (antes de endulzar):
   - Añadir el azúcar en la olla con 3 litros de chicha morada.
   - Añadir los ingredientes opcionales (fruta o fruta seca)
   - Hervir por 8-10 min
   
   
3. Disolvemos el chuño:
   Utilizar la chicha morada fría del paso 1, para disolver el chuño.
   
   
4. Cocinamos la mazamorra morada:
   Realizar este paso hasta que la mazamorra adquiera la consistencia deseada, y en caso quede muy líquida añadir un poco más de chuño disuelto.
   
   
5. Servir y espolvorear con canela en polvo.