Torta de Masa Elástica VS Torta de Chantilly

 Torta de Masa Elástica  VS  Torta de Chantilly

Torta de Masa Elástica

Ingredientes:

• 1 kilo de azúcar glass (en polvo)
• 1 cucharada de goma tragacanto o CMC
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 6 a 8 cucharadas de agua
• 1/2 taza de glucosa

Preparación: 

1. Cernir el azúcar con la goma tragacanto. Integrar muy bien ambos ingredientes.
2. En un recipiente mezclar la glucosa, la manteca y el agua. Meter en el microondas por 1 minutos. Sacar del microondas y remover bien.
3. Hacer un hoyo en el centro de la mezcla con azúcar glass y goma tragacanto. Vaciar en este hueco la mezcla caliente con glucosa.
4. Remover todo bien con una espátula de madera.
5. Terminar de amasar usando las manos, hasta que la masa se desprenda de las manos.
6. Guardar en la nevera en una bolsita cerrada por 24 horas antes de usarla.

Tips:

Presiona, jala, aprieta y enrolla la masa para calentar y hacer que sea más fácil de usar. 

Torta de Chantilly

Ingredientes:

Claras de huevo
2 cucharadas soperas de Azúcar glass
1 cucharada sopera de Esencia de vainilla (opcional)
1 cucharada postre de Jugo de limón (opcional)

Preparacón:

- Lo primero que debemos hacer para empezar a preparar la receta de crema chantilly con clara de huevo es reunir todos los ingredientes. Aunque nosotros hemos optado por incluir esencia de vainilla, si lo prefieres puedes eliminar este producto de la lista, o cambiarlo por cualquier otra esencia que te guste.

- Para obtener el mejor resultado recomendamos emplear unas varillas eléctricas, puesto que con las manuales resulta mucho más difícil montar las claras a punto de nieve. Así mismo, debemos asegurarnos de no añadir ningún resto de yema.

- Ahora, batimos las claras a punto de nieve. Para ello, debemos batir a velocidad media-alta hasta conseguir una consistencia espesa, hasta tal punto que al girar el bol la crema batida no caiga. Este paso puede llevarte alrededor de 10 minutos.

- Cuando hayamos logrado la consistencia deseada, empezamos a introducir el azúcar pulverizado sin dejar de batir para integrarlo y obtener la crema chantilly con claras de huevo. Así mismo, agregamos la vainilla y el zumo de limón. Este último ingrediente también es opcional, sin embargo nos ayudará a conservar la consistencia de la crema.

- ¡Listo! Ya podemos utilizar la crema chantilly con clara de huevo para decorar tartas y cupcakes.

Tips: Una vez hecha, puede durar hasta  días en el refrigerador si se guarda de manera hermética.